L'abbondanza di sostanze coloranti e aromatiche nella buccia scurissima e spessa dell'aglianico dà vini di un rosso profondo e brillante con profumi intensi e complessi che vanno dai frutti rossi molto maturi al cacao, mentre l'abbondanza di acidità e tannini di grande finezza produce sensazioni fresche e carezzevoli sul palato.
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