Freschezza. Questa, che in generale è la caratteristica principale dei vini bianchi, è la tipica firma dei vini da uve barbera. Vini rossi, di colore fortemente concentrato ma solitamente con un contenuto di tannini abbastanza limitato.
Questa singolare combinazione di elevata acidità, colore deciso e tannini, al contrario, delicati, ha fatto per molto tempo della Barbera il vino quotidiano per eccellenza sulle tavole di molte famiglie italiane. Perché freschezza e tannini moderati vogliono dire vini freschi e che si sposano senza difficoltà con una grandissima varietà di piatti.
Un successo che però il vitigno e i vini che ne derivano hanno spesso scontato con l’immagine di prodotti popolari. Ma negli ultimi anni molti produttori hanno dimostrato quanto questo storico vitigno abbia le potenzialità di produrre vini di grandissimo livello.